Top 10 regionalnych specjałów Polski

Oscypek to prawdziwy król górskich serów. Ten wędzony ser z owczego mleka wytwarzany jest przez górali na Podhalu już od kilkuset lat. Tradycyjny oscypek ma wrzecionowaty kształt i charakterystyczne zdobienia. Najlepiej smakuje grillowany z żurawiną.

Gdzie spróbować: Na targach w Zakopanem, w bacówkach na szlakach turystycznych Tatr lub na Krupówkach. Prawdziwy oscypek jest dostępny tylko od maja do września, kiedy owce dają mleko.

Tradycyjny śląski obiad to nierozłączne trio: rolada mięsna, kluski śląskie i modra kapusta. Rolada to zwinięte mięso wołowe z nadzieniem z ogórka kiszonego, boczku i cebuli. Kluski śląskie to pulchne kluseczki z charakterystycznym wgłębieniem, idealnie komponujące się z gęstym sosem.

Gdzie spróbować: W tradycyjnych śląskich restauracjach w Katowicach, Chorzowie czy Rybniku.

Żurek to zupa na zakwasie z mąki żytniej z dodatkiem białej kiełbasy, jajka i ziemniaków. Często podawany w chlebie, jest nieodłącznym elementem wielkanocnego stołu, ale dostępny przez cały rok. Każdy region ma swoją własną wersję tego przysmaku.

Gdzie spróbować: Najlepszy żurek serwują restauracje w Krakowie i okolicach, gdzie często podawany jest w specjalnie wydrążonym chlebie.

Ten półsłodki wypiek w kształcie rogala z nadzieniem z białego maku, orzechów, rodzynek i skórki pomarańczowej to specjał przygotowywany na 11 listopada, dzień Świętego Marcina. Tradycja wypieku rogali sięga XIX wieku.

Gdzie spróbować: W Poznaniu i okolicach, szczególnie w okolicach 11 listopada. Prawdziwe rogale świętomarcińskie są chronione unijnym oznaczeniem geograficznym.

Obwarzanek to okrągłe pieczywo o splecionym kształcie, posypane solą, makiem lub sezamem. Przed pieczeniem jest krótko gotowany, co nadaje mu charakterystyczną chrupiącą skórkę. Tradycja wypiekania obwarzanków w Krakowie sięga XIV wieku.

Gdzie spróbować: Na ulicznych stoiskach w Krakowie, szczególnie na Rynku Głównym i okolicznych ulicach.

Flaki to tradycyjna polska zupa przyrządzana z pokrojonych w paski żołądków wołowych, z dodatkiem warzyw i przypraw (głównie majeranku i gałki muszkatołowej). Danie znane od średniowiecza, początkowo królewskie, z czasem stało się popularnym daniem na wszystkich stołach.

Gdzie spróbować: Warszawskie restauracje słyną z najlepszych flaków. Warto spróbować też flaki po zamojsku czy flaczki po warszawsku.

Kaszanka to kiełbasa wytwarzana z kaszy gryczanej lub jęczmiennej wymieszanej z krwią wieprzową i podrobami. Tradycyjnie grillowana lub smażona, podawana z cebulą i kiszonym ogórkiem. Jest nieodłącznym elementem wiejskich uczt po świniobiciu.

Gdzie spróbować: Na festynach ludowych, w karczmach regionalnych, szczególnie na wschodzie Polski.

Śledź po kaszubsku to marynowany filet śledziowy w sosie z duszonej cebuli, koncentratu pomidorowego, przypraw i często również śmietany. Jest to tradycyjna potrawa kaszubska, ale popularna w całej Polsce, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia.

Gdzie spróbować: W nadmorskich restauracjach Gdańska, Sopotu i Gdyni, a także w lokalnych karczmach na Kaszubach.

Pyzy to kluski z ciasta ziemniaczanego, często nadziewane mięsem. W różnych regionach Polski występują różne odmiany: pyzy drożdżowe, pyzy z mięsem, czy pyzy z serem. Na Podlasiu podobne danie nazywa się "cepeliny".

Gdzie spróbować: Najlepsze pyzy można zjeść w tradycyjnych restauracjach w Poznaniu i okolicach.

Sękacz to wyjątkowe ciasto o charakterystycznym kształcie przypominającym drzewo z sękami. Wypieka się je, obracając na specjalnym rożnie nad ogniem, nakładając kolejne warstwy ciasta. Tradycyjne podlaskie ciasto ma korzenie litewskie i pruskie.

Gdzie spróbować: Na Podlasiu i Suwalszczyźnie, w lokalnych cukierniach i na targach regionalnych.